“kaiyun.cn”啥是佩奇，啥是新零售？带你探究2019消费转型趋势

新零售是中国经济下半场的主流按经济生长阶段论划分，从1978—2018年的40年，是中国经济的上半场，以2019年为分水岭，中国经济正在开启下半场。零售业作为商品和服务的风向标，也正迎来新的机缘和挑战。

且岂论究竟是马云还是雷军先提出的新零售观点，也岂论他们提的新零售是不是相同的观点，但有一点可以确定，新零售可能是影响未来五至十年中国以致全球零售的趋势。传统零售已经日趋衰落，零售巨头纷纷掀起关店潮，连美国的梅西百货都要沦落到出售的田地。

随着流量红利的消失，互联网上的流量成本越来越高，电商零售的谋划成本逐年上升，小米的下滑，淘宝品牌的增长乏力告诉大家，只靠电商也解决不了产物的销售问题。寻求转型与升级成了商家最迫切的事情，两者由敌对逐渐演酿成融合。在未来，一方面要解决电商所缺乏的体验问题，另一方面还要提升传统线下零售的效率问题。

外貌上，有点像大家熟知的O2O，而实际上，新零售并非简朴的线上线下融合，而我认为，它最终的出路是必须打造生态化零售，形成高效的可连续的O2O闭环。面临当下最火热的新零售时代，大家都迫切希望用新零售来更新和革新自己的业务，那么新零售到底“新”在那里？什么样的新零售可以长足生长？也许，未来零售最重要的地方就在于：既要使用线下，又要区别于体统的线下低效率模式。效率的提高，需要依赖于大数据等新技术与新思维。

许多人简朴地认为，新零售就是传统零售业赋予互联网方式后的创新版，其实否则。它是基于云盘算和新科技，以数据为驱动，以满足个性化需求为目的，借助体验式服务完成的点对点商业行为。云茶投资冯全平认为，新零售的“新”就在于：一是使用新技术提升用户体验、运营效率，以及改变用户的消费场景。

二是通过云盘算完成数据收集分析，总结用户的购置行为，优化营销方案，举行精准的商品推送、关联。三是通过新科技对供应链的治理和控制，降低成本，提高效率，同时提升产物品质。新零售有四个焦点要素：云盘算，以消费大数据为前提；个性化，以需求市场为出发点；体验式，以情感或社群为纽带；点对点，以消费为目的非批发。

增强体验服务，举行大数据关联。未来线上主要优化生意业务历程，线下零售则是优化体验或者服务。

对于用户线下越发生动和可感知，电商无法替代线下的服务和体验，只有联合才气提高商品附加值，获取竞争优势。实现个性需求，点对点消费。70、80后会思量价钱、实用性和质量等因素，仍习惯于批发时代的商品。

90、95后更在乎商品带来的感受，个性化定制能极大地触发用户被尊重的感受。新零售时代，那些能刺激释放个性和满足用户心理的产物，优势远远大于规模化和尺度化产物，更容易实现点对点的主动消费。

商业乐成的基础是产物，于是打造高品质、强品牌的产物成了许多企业事情的重中之重。其实殊不知，强品牌产物天生就适合线下场景，通过差别的服务，差别的体验，IP带来的附加值，让用户越发认可和忠诚。

饮品的消费转型和升级是趋势适口可乐2017年全年实现净收入354.1亿美元，同比下滑15%；毛利润221.54亿美元，同比下滑13%；营业利润75.01亿美元，同比下滑13%；归属于上市公司股东的净利润为12.48亿美元，同比下滑81%。百事可乐2017年全年实现净利润48.57亿美元，同比下滑23.26%。据其财报显示，百事可乐2017年的投资回报率为11%，而2016年的投资回报率为15.2%。随着消费者开始回避含糖饮料而转向更康健的茶、水、果汁和运动饮料，可乐和雪碧一类碳酸饮料行业正面临销售放缓的逆境。

一连12年下滑的美国碳酸软饮料市场在2016年被瓶装水逾越，后者成为美国最大的饮料种别，而冲调类热饮自2014年来一直处于增速放缓的状态。咖啡店及其他饮品店(包罗新式茶饮)的销售额稳步上升，预计在2021年到达1400亿元以上，2016-2021年复合年增长率9.8%，其中其他饮品店销售额达780亿元，2016-2021年复合年增长率13.5%。中国以茶为傲，作为世界上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国，以及世界上最大的绿茶生产国和出口国，茶叶似乎在中国人的饮食习惯中占据很大比重。可是，凭据国际粮农组织的数据，中国人均茶叶消费量仅位列全球20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国，和中国香港、台湾等具有相同文化配景的地域相比也具有较大差距。

据国家茶叶技术体系经济研究室观察数据显示，中国的茶叶消费群体快要5亿人，占总人口的36%，其中都会消费者2.54亿，农村2.14亿，相比人口总数远未饱和，潜在消费人群(尤其是年轻一代)大有可挖掘之势。在FBIF2018食品饮料创新论坛上，国茶实验室的首创人罗军将中国茶的消费模式分成了三个象限：工业茶饮料是第一象限，就是所谓的瓶装饮料，效率很是高；现萃调饮茶是第二象限，就是新式茶饮，本质上是餐饮行业。传统泡饮茶是第三象限，就是以传统的模式冲泡的，是一个文化休闲的行业，价值很是高。新式茶饮作为第二象限，就是把茶的工业化效率和传统的价值联合起来，也就需要更好更优质的茶叶。

国茶实验室首创人罗军说：中国新式茶饮的市场份额将到达5000亿，消耗掉三分之一的茶叶总量。新零售模式催生新式茶饮2.0时代新式茶饮履历了1.0的粉末时代和陌头时代，正在向商业中心化的2.0时代迈进，这也是新零售模式催生的产物。以喜茶为代表的一些茶饮新零售标杆获得了资本的青睐。

资本与市场双向助推新零售模式的茶饮，在继奈雪的茶获得A轮融资后，喜茶2016年获得了IDG的A轮融资1亿元后，去年4月又获得了美团旗下龙珠资本4亿元的B轮融资。五年前，21岁的聂云宸在广东江门九中街开了第一家叫皇茶的新式茶饮店，其时天天只能卖出几杯。2017年春节后，皇茶更名喜茶，到上海开了首家店，即引爆了数百人长达几小时的排队，天天可卖出4000多杯。笔者2018年㡳到上海考察，在静安寺店、大悦城店、正大广场店都看到了排长队买喜茶的特殊风物。

喜茶现象预示着茶叶消费升级时代到来，新零售模式下的新式茶饮必将成为下一个投资风口，《美团2018年度消费陈诉》披露：全国新式茶饮店达41万家，并仍在呈增长趋势，2018年新式茶饮店增长84%。2.0的新式茶饮有如下特征：品质注重康健、外观注重颜值、产物注重创新、调性注重轻奢、情况注重时尚、空间注重体验，康健、品质、时尚已成为新式茶饮2.0时代的标签。毫无疑问，新零售时代的到来催生了茶叶消费的升级和转型，因为以九零和零零后为主体的新生代人群对传统茶饮市场的认知和接受是不够的，而新式茶饮却以其新特的口感、包装、体验恰好弥补并占据了这个群体，并形成强劲的市场打击和份额。

这是茶工业迅速生长的市场基础，但也应有相应的厘革随之而行，云茶投资冯全平认为应从五个厘革入手：一是品牌厘革：时尚化、国际化、IP化二是产物厘革：尺度化、商务化、轻奢化三是模式厘革：O2O化、跨界化、大数据化四是推广厘革：口碑化、社群化、盛行化五是治理厘革：扁平化、信息化、连锁化但无论如何厘革和创新，商业的焦点和本质永远不会变，无论线上新技术还是线下新体验，最终目的都是为客户打造出最好的产物，提供最好的服务，只有这样的新零售才气在中国经济下半场立于不败之地。

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